茶油是一种以不饱和脂肪酸为主要成分的油类，茶油中的不饱和脂肪酸超过橄榄油。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%～90%，茶油中的不饱和脂肪酸高达85%～97%。

含饱和脂肪酸高的食用油会导致血胆固醇浓度上升，引发高血压、高血脂、心脏病和肥胖病等病患。不饱和脂肪酸能够降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，提高抗氧化功能。因此，不饱和脂肪酸对心脑血管疾病的与预防具有很重要的作用。然而，这种不饱和脂肪酸在人体内不能自己合成，必须由食物供给。

知道了这种健康基本常识后，我们就会知道为什么现在听到不饱和脂肪酸这个词的频率越来越高了,进而更明白不饱和脂肪酸含量高的食用油对我们生命的意义。